离职后老板拖欠工资，申请劳动仲裁的法律依据主要是《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》。该法第五条明确规定：“发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。”结合你“离职后老板不给工资”的情况，你与老板间已形成劳动争议，且协商无果，符合申请仲裁的前置条件。同时，第二十八条规定申请仲裁需提交书面申请及副本，并载明劳动者和用人单位信息、仲裁请求、事实理由、证据等。因此，你需按此要求准备材料，向有管辖权的劳动仲裁委员会提交申请，通过仲裁程序主张老板支付拖欠的工资。
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离职后老板不给工资，最直接的解决方式是申请劳动仲裁。以下分不同情况详细说明：
1. 若存在书面劳动合同：可直接依据合同约定的工资标准、支付时间等条款，结合工资支付记录（如银行流水、工资条）证明老板拖欠工资的事实，仲裁委将优先以书面合同为裁决依据。
2. 若仅存在事实劳动关系：需收集工作证、考勤记录、同事证言、与老板的沟通记录（如微信/短信聊天记录）等证据，证明你为老板提供了劳动且双方约定了工资，仲裁委将根据这些间接证据综合认定劳动关系及工资数额。
3. 若老板以“未办理交接”为由拒付工资：即使存在工作交接问题，老板也不能以此为由全额拖欠工资，仅可根据合理的交接延误造成的实际损失，在工资中合理扣除，但需提供损失证明，否则仍需足额支付工资。
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离职后老板不给工资，可能面临以下法律风险点：
1. 诉讼时效风险：例如你于2023年5月1日离职，老板承诺5月15日前支付工资，但到期未付，此时仲裁时效从2023年5月16日起算。若你直至2024年6月才申请仲裁，已超过一年时效，老板提出时效抗辩后，仲裁委将驳回你的仲裁请求，导致你无法通过法律途径追回工资。
2. 证据链断裂风险：比如你与老板未签订劳动合同，工资以现金形式发放且无工资条，离职时也未要求老板出具欠条。申请仲裁时，你仅能提供同事证言，但同事因仍在职不敢出庭作证，导致无法证明劳动关系和工资数额，仲裁委可能因证据不足无法支持你的诉求，造成经济损失。
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离职后老板不给工资，以下常见错误操作可能影响你的维权：
1. 拖延维权时间超过仲裁时效：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从你知道或应当知道老板不给工资之日起计算。若你离开后一直未主张权利，超过一年再申请仲裁，老板可能以时效已过为由抗辩，导致你无法通过仲裁追回工资。
2. 自行销毁或丢失关键证据：部分人认为离开后与原工作相关的材料无用，随意丢弃工资条、删除与老板的聊天记录等，导致申请仲裁时无法证明劳动关系和工资约定，仲裁委可能因证据不足驳回申请。
3. 采取过激方式维权：如到老板公司闹事、威胁老板人身安全等，此类行为可能违反《治安管理处罚法》，甚至构成犯罪，不仅无法解决工资问题，还可能面临行政处罚或刑事追责，同时也会使老板更抵触协商解决。
若你已出现上述错误操作或担心维权方式不当，欢迎随时咨询我，我会为您提供专业的解答和补救建议，避免权益进一步受损。

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